Varza murata la borcan cu morcov si chimen

Ingrediente:

MOD DE PREPARARE:

Indeparteaza frunzele exterioare ale verzei.

Spala sub jet de apa rece si toaca varza cu un cutit.

Eu am preferat sa o dau pe razatoare.

Morcovii se curata de coaja apoi se spala si se dau si ei pe razatoare.

Amesteca varza impreuna cu morcovul dat pe razatoare, sarea si chimenul si lasa deoparte timp de cel putin 1-2 ore.

Pune salata in borcan cu tot cu zeama lasata in vasul in care a stat.

Deasupra fiecarui borcan de salata de varza pune marar sau cimbru uscat si o lingurita de ulei. Eu am folosit ulei de masline.

Pune capacele borcanelor, dar fara sa le infiletezi. In acest fel, gazele care rezulta in urma procesului natural de fermentatie sa aiba loc sa iasa afara.

In fiecare zi, se introduce coada unei furculite sau linguri in borcan si se amesteca putin pentru a crea spatiu ca sa iasa afara gazele de la fundul borcanelor.

In aproximativ 2-3 zile, in functie de cat de cald este in locul in care ati tinut borcanele, fermentatia inceteaza si poti infileta capacele.

Dupa infiletarea capacelor, muta borcanele intr-un loc racoros.

Salata de varza murata cu morcov si chimen poate fi servita cu piper proaspat macinat, ca atare sau ca garnitura langa o mancare cu carne sau chiar de post.