Ciorba de perisoare (reteta traditionala)

Sfecla rosie este ingredientul principal al acestei retete de bors, iar aroma si culoarea sa domina in aceasta supa bine cunoscuta si dupa denumirea de bors rusesc, pentru ca este o reteta traditional ruseasca ce si-a gasit popularitatea in mai multe tari din Europa Centrala si de Est. In functie de preferinta si gustul fiecaruia, pe langa sfecla se mai pot folosi rosii, carne, varza, ciuperci sau cartofi. Eu am ales sa fac aceasta reteteta de bors de sfecla rosie fara carne pentru ca inca mai suntem in post, asa ca am utilizat varza. Serviti aceasta supa rustica, vegetariana, ca pe o salata sau ca fel principal de mancare. Merge bine cu paine de casa, din grau integral.

Ciorba cu oase de porc acrita cu zeama de varza - facuta dupa o reteta taraneasca. Ciorba din oase de porc se poate face atat cu carne proaspata cat si cu os afumat. La cateva saptamani bune dupa sarbatori, dupa ce am preparat si alte retete de ciorbe, la mine in familie se obisnuieste sa se gateasca ciorba cu oase de porc. Aceasta ciorbita de porc poate fi gasita si sub alte denumiri in functie de zona: ciorba de porc ardeleneasca, ciorba de sir etc. Nu conteaza sub ce denumire este, se gateste la fel, poate doar gustul sa difere. Ca oricare alta ciorba taraneasca de porc contine multe legume si carne frageda si gustoasa. Pentru a prepara aceasta reteta de ciorba de porc se folosesc de obicei oasele garf sau alte parti osoase de porc, dar la fel de bine se poate face si cu carne de pui sau carne de miel, evident de preferat ar fi sa contina oase si aceasta. Iata cum fac eu ciorba cu oase de porc si zeama de varza.

Reteta ciorba de miel cu smantana, bors si leustean. Cum se face ciorba de miel, oaie sau ied dupa o reteta traditionala, taraneasca. Ciorba de miel este nelipsita din meniul de Paste. Este o ciorba hranitoare si gustoasa preparata cu carne de miel, oaie sau ied, si legume, dreasa cu smantana, inacrita cu bors, la care adaugam leustean pentru aroma. Reteta de ciorba de miel pe care am scris-o este una clasica, o ciorba de miel ardeleneasca. Pe internet sunt tot felul de retete de ciorba de miel, in unele borsul este inlocuit cu otet sau zeama de lamaie, altele cu tarhon. Am incercat nenumarate retete, insa dupa cea de mai jos mi-a iesit cea mai buna ciorba de miel.

Aceasta ciorba de fasole pastai o prepar in lunile de vara, dar se poate prepara si pe timp de iarna, cu fasole congelata. Este o ciorba de post gustoasa, racoroasa, ideala pentru o masa de pranz in anotimpul cald. Pentru aceasta ciorba sunt recomandate pastaile late verzi sau galbene. La cele care sunt prea "batrane", le curatam si "atele" sau le scoatem boabele si aruncam tecile.