LOGO

Prajitura Ecler la tava

Prajitura ecler la tava poate sa inlocuiasca cu succes reteta clasica de eclere. Are la baza un aluat delicios, o crema de vanilie cu gelatina si un strat de frisca. Asadar este o combinatie nemaipomenit de buna, care va fi pe placul tuturor. Este o reteta de prajitura ecler la tava facuta ca la mama acasa.
___
Prajitura Ecler la tava

Ingrediente:

Aluat:

150 g faina

150 ml apa

150 ml lapte

150 g unt (80% grăsime)

1 praf de sare

5 oua

Crema de vanilie:

500 ml lapte

6 galbenusuri

150 g zahar

50 g faina

2 linguri extract de vanilie

400 g smantana pentru frisca

10 g gelatina

Ganache de ciocolata:

200 g smantana pentru frisca

150 g ciocolata cu 54% cacao

In plus:

600 g smantana pentru frisca

50 g zahar pudra vanilat

MOD DE PREPARARE:

Se incepe cu aluatul, insa inainte de orice porneste cuptorul la 200° C.

Intr-o craticioara, la foc potrivit, adauga laptele, apa, sarea, apoi untul taiat in cubulete.

De indata ce lichidul din cratita ajunge la punctul de fierbere adauga faina.

Amesteca cu o lingura pana cand aluatul se leaga iar pe baza vasului se va forma o pojghita albicioasa.

In total timpul de gatire al aluatului pentru ecler este de 4-5 minute.

Este nevoie de aceasta gatire suplimentara ca sa piarda cat mai mult lichid.

Scoate aluatul pregatit intr-un castron.

___

Cand ajunge la temperatura camerei, adauga ouale unul cate unul mixand bine dupa fiecare.

Pe masura ce ouale se adauga, aluatul va deveni tot mai dens.

Toarna aluatul obtinut intr-o tava nonaderenta cu dimensiunile de 26x38 cm, unsa cu unt sau ulei.

Cu ajutorul unei spatule intinde aluatul pe toata suprafata tavii formand o mica bordura de jur imprejur.

Introdu tava la cuptorul preincalzit pentru 30-35 minute.

Cat timp blatul pentru prajitura ecler este la copt, se prepara crema de vanilie.

Intr-un bol, mixeaza spuma galbenusurile cu zaharul si extractul de vanilie.

Treptat incorporeaza faina, apoi adauga 100 ml de lapte rece.

Restul de 400 ml de lapte se fierb intr-o craticioara, pe foc mic, pana cand se infierbanta bine, apoi se adauga crema de galbenusuri si faina pe care am facut-o la pasul precedent.

Amesteca energic timp de 3-4 minute pe foc, pana cand se ingroasa crema de vanilie.

Cand crema s-a ingroasat, transfera intr-un castron.

Intre timp, pune foile de gelatina intr-un castron si adauga peste ele apa foarte rece pentru a se hidrata.

Intr-un alt bol, mixeaza spuma cele 400 g de smantana pentru frisca.

Cand gelatina s-a hidratat (circa 5 minute), stoarce bine gelatina si incorporeaz-o in crema de vanilie care trebuie sa fie inca destul de calda, la o temperatura de aproximativ 40° C.

Treptat incorporeaza smantana pentru frisca batuta spuma la crema de vanilie, cu miscari de jos in sus pentru a obtine o compozitie cat mai aerata.

Cand blatul de ecler s-a copt si s-a racit, toarna deasupra toata crema de vanilie si niveleaza deasupra.

Nu te speria daca dupa coacere blatul de ecler s-a incretit.

Pune tava la congelator pentru aproximativ 20 de minute.

Pentru ganache-ul de ciocolata, pune smantana pentru frisca intr-un castron si adauga ciocolata rupta in bucati.

Lasa 2-3 minute, apoi amesteca pana cand se topeste.

Dupa cele 20 de minute de stat la frigider, stratul de crema de vanilie va fi suficient de inchegat.

Intinde uniform ganache-ul de ciocolata peste crema de vanilie. Pastreaza 2-3 linguri de ganache de ciocolata pentru a finisa prajitura la final.

Da tava din nou la congelator.

Bate bine cele 600 g de smantana pentru frisca. Pentru a obtine o frisca din smantana naturala, aceasta trebuie sa fie foarte bine racita, de preferat sa stea la frigider o noapte.

Cand frisca incepe sa se intareasca, adauga zaharul pudra si mixeaza in continuare pana cand se intareste.

Cand s-a intarit indeajuns de mult nu o mai mixa deoarece se va separa in zer si unt.

Distribuie uniform frisca batuta deasupra stratului de ganache de ciocolata si niveleaza usor deasupra.

Decoreaza prajitura cu cele trei linguri de ganache pastrate.

Inainte de a portiona, prajitura se lasa la frigider pentru minim trei ore sau chiar peste noapte.

Autor: Bianca Delia Sipos


S-ar putea sa iti placa:

Prajitura cu nutella
19.03.2018
0 Comentarii

Prajitura cu nutella, cremoasa, delicioasa si usor de preparat. Combinatia de nutella si nuca de cocos este irezistibila. Reteta este una extrem de rapida, cel putin in ceea ce priveste timpul de preparare. In maxim 10 minute torni aluatul in tava iar in alte 25 minute scoti blatul copt. Cine poate rezista tentatiei unui desert de casa cu nutella? Este una dintre cele mai simple prajituri cu nutella pe care le-am pregatit in ultima vreme.

Negresa cu sfecla rosie
12.02.2018
0 Comentarii

Cum se face negresa cu sfecla rosie. E incredibil cum sfecla rosie si ciocolata neagra pot fi combinate in acelasi desert. Chiar daca la inceput vi se pare putin ciudat sa adaugati sfecla rosie intr-un desert, acesta reteta de negresa este pur si simplu uimitoare. Aparent asemanatoare ca textura cu alte retete de negresa, aceasta iti va trezi cu siguranta papilele gustative. Daca va intrebati cum se face negresa cu sfecla rosie, trebuie sa stiti ca nu este atat de greu pe cat va imaginati. Important este ca inainte de adauga sfecla in aluat sa fie bine fiarta.

Prajitura tricolora cu morcov, fara coacere
22.05.2017
0 Comentarii

O prajitura cu morcov, extrem de delicioasa, care se prepara rapid si nu necesita coacere,

Tort cu crema de ciocolata si nuca
28.12.2017
0 Comentarii

Reteta tort cu crema de ciocolata si nuca. Blat delicios din albusuri si nuca si crema fina de ciocolata. O reteta de tort de casa clasic de o finete extraordinara.


Lasă o părere