LOGO

Prajitura Carpati

Reteta prajitura Carpati - o minunata si delicioasa prajitura de casa cu biscuiti si crema fina. Chiar daca pare o reteta complicata, nu este deloc asa, insa trebuie sa recunosc ca este o prajitura migaloasa, dar care merita din plin. Reteta originala de prajitura Carpati am primit-o de la o prietena care lucreaza la o cofetarie cu renume. Prajitura Carpati este intalnita in unele retete culinare si sub denumirea de prajitura Cabana. Oricum i-ai zice este superbuna.
___
Prajitura Carpati

Ingrediente:

Foi:

2 oua

125 g zahar

125 ml ulei

125 ml lapte

50 ml suc de portocale

coaja rasa de la o portocala

un praf de sare

1/2 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

600 g faina

Crema:

300 g zahar

140 g faina

1 l lapte 3,5 grasime

270 g unt 82% grasime

270 g ciocolata neagra 50% cacao

2 lingurite esenta de rom

2 lingurite esenta de cafea

40 g nuca macinata

Pentru Ornat:

nuca macinata

nuca de cocos

Crema prajitura carpati

Se incepe mai intai cu crema ca sa aiba timp suficient sa se raceasca.

Adauga un sfert din cantitatea de zahar intr-o craticioara incapatoare si lasa-l pe foc mic sa se caramelizeze.

Treptat pune inca un sfert din zahar. Amesteca cu o spatula de lemn pana se topeste. La final adauga restul de zahar.

In acest fel nu risti ca zaharul caramelizat sa se arda si sa devina usor amar.

Intre timp, in alta cratita pune laptele si lasa-l sa fiarba.

Taie ciocolata si untul cubulete si pune-le intr-un castron.

___

Amesteca usor in zaharul de pe foc cu o spatula de lemn. Cand tot zaharul este topit si ajunge de culoarea chihlimbarului, ia craticioara de pe foc si pune faina. Amesteca energic cu spatula de lemn pana se incorporeaza bine.

Adauga treptat lapte fierbinte si amesteca pana se incorporeaza.

Crema se ingroasa rapid si trebuie sa adaugi iar cate putin lapte. Pune treptat tot laptele si omogenizeaza crema.

Pune din nou craticioara pe foc, amestecand in continuu pana se ingroasa si incepe sa fiarba.

Cand apar bule la suprafata, inseamna ca este gata si faina este gatita.

Opreste focul si adauga pe rand ciocolata si untul. Amesteca pana se topesc. Pune esenta de rom si de cafea.

Mixeaza totul cu un blender vertical pentru ca e posibil sa ramana mici cocoloase de faina.

La final adauga nuca macinata si omogenizeaza cu spatula.

Muta crema intr-un castron si pune folie deasupra sa nu se formeze crusta.

Lasa crema sa se raceasca la temperatura camerei, apoi pune-o in frigider pana pregatesti foile.

Foi prajitura carpati:

Intr-un vas, mixeaza ouale cu un praf de sare si zaharul pana se umfla si se albesc.

Adauga uleiul putin cate putin, ca la maioneza. Pune coaja si zeama de portocala.

Adauga laptele si mixeaza usor cu un tel. Incorporeaza faina amestecata in prealabil cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu, amestecand continuu.

Cand aluatul incepe sa se ingroase, framanta cu mana adaugand treptat faina.

Muta aluatul pe masa de lucru. Daca mai este nevoie, mai poti adauga faina, pana aluatul nu se mai lipeste de maini.

Imparte aluatul obtinut in patru parti egale.

Unge o tava de aragaz cu ulei si intinde pe rand foile.

Ruleaza aluatul pe sucitor si muta-l apoi pe tava. Taie foaia pe jumatate si inteapa din loc in loc cu o furculita. Vei obtine astfel opt foi pentru prajitura carpati.

Coace foile la cuptorul preincalzit la 180º C, cca 3-4 minute fiecare.

Daca ai doua tavi, treaba poate merge mai repede.

Pana se coc primele doua foi, intinde cealalta foaie de aluat.

Scoate foile din cuptor cu ajutorul unei spatule si lasa-le pe un prosop de bucatarie ca sa se raceasca.

Asamblare prajitura carpati

Imbraca un tocator de lemn cu folie alimentara si pune prima foaie. Intinde trei linguri de crema. Niveleaza bine, apoi aseaza iar foaie si crema pana se termina foile.

Daca vrei sa iti iasa mai multe prajituri, poti dubla din start cantitatile pentru foi si crema.

Deasupra nu se mai pune crema.

Stratul de crema nu trebuie sa fie gros. Acopera crema ramasa si pastreaz-o pentru decor.

Acopera prajitura cu folie de plastic. Pune un tocator deasupra sa se preseze putin. Las-o la frigider peste noapte.

A doua zi, taie marginile prajiturii si apoi tai-o in doua fasii. Fiecare fasie trebuie taiata apoi oblic, pe jumatate.

Vei obtine doua triunghiuri lungi. Intoarce triunghiurile spate in spate.

Unge cu crema una din parti si lipeste-le, formand astfel prajitura carpati.

Vor iesi doua astfel de prajituri pe care le imbraci cu crema de ciocolata ramasa.

Pe una dintre ele presara nuca macinata si pe cealalta nuca de cocos.

Poti sa le mai lasi la frigider putin sau se pot servi imediat.

Nota:

Lasa prajitura 24 de ore in frigider inainte de a o taia.

mod de preparare prajitura carpati

Autor: Marcel Lacatusu


S-ar putea sa iti placa:

Prajitura cu crema de branza si biscuiti
17.04.2022
0 Comentarii

Reteta prajitura cu crema de branza si biscuiti - un desert de casa nu doar aratos, ci si delicios. O prajitura delicioasa de casa, fara coacere, care poate fi pregatita din cateva ingrediente.

Pasca fara aluat cu branza dulce, smantana si stafide
26.03.2018
0 Comentarii

Pentru ca se apropie Pastele, va propun o reteta de Pasca fara aluat cu branza dulce, smantana si stafide, foarte usoara si extrem de delicioasa. Pasca cu branza si smantana fara aluat va face furori printre invitati. Pentru ca in preajma Pastelui toate gospodinele sunt foarte ocupate, aceasta reteta de pasca este ideala pentru ca va scapa de corvoada framantatului si timpul de pregatire nu depaseste 15 minute.Branza trebuie sa fie moale, dar bine scursa de zer. De obicei, pun branza la scurs de seara prin panza de tifon dublu si ma minunez cat zer a iesit din ea pana dimineata.Pasca fara aluat poate fi transformata intr-un desert pentru persoanele cu intoleranta la gluten, inlocuind faina si grisul cu migdale macinate sau cu faina fara gluten.

Prajitura inteligenta (desteapta) cu cacao
08.01.2018
0 Comentarii

Reteta prajitura inteligenta (desteapta) cu cacao. Cunoscuta si sub denumirea de prajitura care se alege singura sau asa cum ii mai spun unele persoane, prajitura destepta si mai desteapta este un desert rapid si usor de facut. Se numeste in acest mod pentru ca la cuptor se pune o compozitie lichida, iar cand este gata, rezulta o prajitura cu trei straturi care se separa singure. Doua straturi sunt de blat iar in mijloc se alege crema delicioasa. Prajitura inteligenta cu cacao este o alta varianta la prajitura despteata cu vanilie (reteta originala). Optional poti decora prajitura inteligenta (desteapta) cu cacao cu fructe.

Cuburi cremoase cu nuca de cocos
07.04.2017
0 Comentarii

Cine poate sa reziste unei asemenea prajituri cremoase cu nuca de cocos? In comparatie cu reteta originala am redus putin cantitatea de zahar. Usor de preparat si foarte delicioasa, aceasta prajitura se afla printre deserturile ideale ale celor care iubesc prajiturile cremoase.


Lasă o părere