LOGO

Ciorba de varza cu ciolan

În universul bogat al gastronomiei românești, ciorba de varză cu ciolan se ridică ca un adevărat monument al gustului tradițional. Această delicioasă supă îmbină savoarea intensă a varzei proaspete cu aroma bogată a ciolanului afumat, oferindu-ne o experiență culinară autentică și reconfortantă. De la prima privire până la ultima înghițitură, ciorba de varză cu ciolan păstrează farmecul inconfundabil al bucătăriei românești, aducând în farfurie bucuria simplității și autenticității.

Pentru a înțelege în profunzime această tradițională bucată românească, este esențial să explorăm fiecare element distinct care contribuie la crearea ei. În primul rând, varza proaspătă, principalul ingredient al acestei ciorbe, aduce cu sine o paletă complexă de arome și texturi. Varza este pregătită cu migală, tăiată fin și apoi gătită la foc încet, până când se desprinde o dulceață naturală și o consistență plină de savoare. Această etapă este crucială în conferirea ciorbei de varză cu ciolan aromele autentice și gustul răsfățător al bucatelor tradiționale.

Un alt element definitoriu al acestei preparate este ciolanul afumat, care adaugă un caracter puternic și aromat întregii compoziții. Ciolanul, de obicei provenit de la porc, este tratat cu măiestrie prin afumare, dobândind astfel o savoare unică și o textură care se topește în gură. Atunci când este adăugat la ciorba de varză, ciolanul afumat aduce un plus de profunzime și autenticitate, transformând o simplă supă într-o experiență de neuitat pentru papilele gustative.

Secretul unei ciorbe de varză cu ciolan reușite stă și în alegerea condimentelor și a ierburilor aromatice. Fiecare bucătăreasă cu suflet românesc știe că un amestec bine echilibrat de boia dulce, piper negru proaspăt măcinat și frunze de dafin este cheia unei ciorbe de varză cu ciolan autentice. Aceste condimente îmbogățesc aromele deja intense ale varzei și ciolanului, creând o simfonie culinară care îmbracă întreaga masă într-un parfum irezistibil.

Ciorba de varză cu ciolan nu este doar o simplă supă, ci o poveste culinară transmisă din generație în generație. În fiecare regiune a României, există mici variații ale acestei rețete, adaptate la ingredientele locale și tradițiile specifice. Cu toate acestea, esența ciorbei de varză cu ciolan rămâne neschimbată - o călătorie gustativă în inima bucătăriei românești.

Pentru cei cărora le pasă atât de mult de proveniența și autenticitatea ingredientelor, ciorba de varză cu ciolan reprezintă o alegere perfectă. Această mâncare tradițională se bazează pe ingrediente naturale, locale și procese de preparare care respectă tradițiile culinare autentice. Faptul că ciorba de varză cu ciolan se realizează cu pasiune și atenție la detalii înseamnă că fiecare porție aduce în farfurie nu doar gustul delicios al preparatului, ci și o poveste bogată de tradiție și dragoste pentru gastronomie.

Pentru cei care se întreabă cum să pregătească acasă această minunată ciorbă, nu există niciun motiv să fie intimidați. Rețeta, deși păstrează elementele tradiționale, poate fi adaptată ușor la preferințele personale. Totuși, pasiunea și răbdarea rămân elemente-cheie în procesul de preparare. Varza trebuie să fie tăiată cu atenție, iar ciolanul trebuie să fie pregătit cu dragoste și îndemânare. Un alt secret constă în lăsarea ciorbei să fiarbă la foc încet, astfel încât aromele să se îmbine armonios, oferindu-ne un gust autentic și complex.

În concluzie, ciorba de varză cu ciolan este mai mult decât o simplă rețetă, este o călătorie în universul bogat al tradițiilor culinare românești. Cu fiecare lingură, simțurile noastre sunt capturate de aromele intense ale varzei, ciolanului afumat și condimentelor, iar inima noastră este îmbrățișată de căldura și autenticitatea acestei preparate. Ciorba de varză cu ciolan reprezintă o bucată de istorie culinară, o amintire vie a tradițiilor care continuă să îmbogățească bucătăria românească. Astfel, în fiecare masă în care savurăm această delicioasă ciorbă, ne conectăm cu rădăcinile noastre, aducând în prezent gustul autentic al tradiției românești.


___
Ciorba de varza cu ciolan

Ingrediente:

500 g afumatura (costita afumata, ciolan sau orice tip de afumatura)

1 legatura zarzavat pentru ciorbe (morcov, patrunjel, telina)

aproximativ 300 - 400 g varza alba

1 ardei rosu

5-6 rosii bine coapte sau 300 ml bulion

cimbru

2 foi de dafin

putin tarhon

marar

smantana

sare

MOD DE PREPARARE:

Taie carnea marunt si pune-o la fiert cu patru litri de apa.

Cand incepe sa dea in clocot adauga zarzavatul marunt si varza taiata marunt.

Pune ardeiul taiat felii, rosiile sau bulionul, cimbru, dafin si putin tarhon.

Lasa sa fiarba la foc mic cu capac.

Cand carnea s-a fiert, o poti scoate si curata de pe oase.

Eu prefer sa las carnea asa cum este, nu o mai curat de pe oase.

___

Pregateste un rantas subtire.

Incinge doua linguri de ulei si adauga o lingurita de faina.

Lasa sa se desfaca si stinge cu zeama fierbinte.

Toarna in oala amestecul si lasa sa mai dea cateva clocote.

Poti sa renunti la rantas sau sa amesteci putina faina cu apa si sa o pui in ciorba.

Stiu ca nu este prea sanatos, dar eu nu pot renunta la el deoarece ciorba iese mult mai buna cu rantas.

Autor: Georgi Bianca


S-ar putea sa iti placa:

Ciorba cu oase de porc si zeama de varza
14.12.2017
0 Comentarii

Ciorba cu oase de porc acrita cu zeama de varza - facuta dupa o reteta taraneasca. Ciorba din oase de porc se poate face atat cu carne proaspata cat si cu os afumat. La cateva saptamani bune dupa sarbatori, dupa ce am preparat si alte retete de ciorbe, la mine in familie se obisnuieste sa se gateasca ciorba cu oase de porc. Aceasta ciorbita de porc poate fi gasita si sub alte denumiri in functie de zona: ciorba de porc ardeleneasca, ciorba de sir etc. Nu conteaza sub ce denumire este, se gateste la fel, poate doar gustul sa difere. Ca oricare alta ciorba taraneasca de porc contine multe legume si carne frageda si gustoasa. Pentru a prepara aceasta reteta de ciorba de porc se folosesc de obicei oasele garf sau alte parti osoase de porc, dar la fel de bine se poate face si cu carne de pui sau carne de miel, evident de preferat ar fi sa contina oase si aceasta. Iata cum fac eu ciorba cu oase de porc si zeama de varza.

Bors cu sfecla rosie si varza
25.04.2015
0 Comentarii

Sfecla rosie este ingredientul principal al acestei retete de bors, iar aroma si culoarea sa domina in aceasta supa bine cunoscuta si dupa denumirea de bors rusesc, pentru ca este o reteta traditional ruseasca ce si-a gasit popularitatea in mai multe tari din Europa Centrala si de Est. In functie de preferinta si gustul fiecaruia, pe langa sfecla se mai pot folosi rosii, carne, varza, ciuperci sau cartofi. Eu am ales sa fac aceasta reteteta de bors de sfecla rosie fara carne pentru ca inca mai suntem in post, asa ca am utilizat varza. Serviti aceasta supa rustica, vegetariana, ca pe o salata sau ca fel principal de mancare. Merge bine cu paine de casa, din grau integral.

Supa de linte cu costita afumata
15.01.2013
0 Comentarii

Inrudita cu mazarea si fasolea, lintea se gaseste sub diferite varietati. Astfel, exista linte cu boabe de culoare portocalie, verde, verde inchis, rosie si maro. In present, lintea se utilizeaza la scara globala, fiind preferata de populatia asiatica si meditereneana, datorita continutului sau bogat in vitamine si minerale, dar si pentru ca are putine calorii si un continut redus de grasimi si nu contine deloc colesterol. Lintea are de sapte ori mai mult fier decat spanacul si de trei ori mai mult calciu decat cerealele. O pot consuma chiar si cei cu o digestie dificila, pentru ca fibrela, in special celuloza, din compozitia sa stimuleaza digestia. Cand o gatim sub diferite forme, e bine sa-i schimbam de cateva ori apa in care fierbe pentru a elimina toxinele care provoaca flatulenta. De asemenea, tot in acest sens este indicat sa folosim la gatit cimbru, ghimbir si patrunjel. In functie de varietatea aleasa si de modul de preparare, o portie de 100 g de linte contine circa 110-160 kcal. De aceea ea da rezultate foarte bune si in curele de slabire.

Ciorba de miel cu smantana (reteta traditionala)
31.01.2018
0 Comentarii

Reteta ciorba de miel cu smantana, bors si leustean. Cum se face ciorba de miel, oaie sau ied dupa o reteta traditionala, taraneasca. Ciorba de miel este nelipsita din meniul de Paste. Este o ciorba hranitoare si gustoasa preparata cu carne de miel, oaie sau ied, si legume, dreasa cu smantana, inacrita cu bors, la care adaugam leustean pentru aroma. Reteta de ciorba de miel pe care am scris-o este una clasica, o ciorba de miel ardeleneasca. Pe internet sunt tot felul de retete de ciorba de miel, in unele borsul este inlocuit cu otet sau zeama de lamaie, altele cu tarhon. Am incercat nenumarate retete, insa dupa cea de mai jos mi-a iesit cea mai buna ciorba de miel.


Lasă o părere