LOGO

Ciorba de ciolan afumat

Ciorba de ciolan afumat dreasa cu smantana este una dintre cele mai bune retete de ciorba. Este o ciorba consistenta, delicioasa si usor de pregatit. Ciorba de legume cu ciolan afumat de porc sau miel poate fi pregatita cu orice ocazie. Este foarte asemanatoare cu ciorba cu oase de porc si zeama de varza (reteta aici).
___
Ciorba de ciolan afumat

Ingrediente:

un ciolan afumat cu os (aproximativ 1 kg)

o ceapa mare

2 morcovi

1 ardei gras (am folosit congelat)

4 galbenusuri

250 g smantana

sare

piper

cateva frunze de patrunjel

otet

MOD DE PREPARARE:

Pentru aceasta ciorbita de ciolan afumat si dreasa cu smantana am folosit cional de porc. La fel de bine, ciorba poate fi pregatita si cu ciolan de miel.

Pentru inceput, spala ciolanul, apoi pune-l la fiert intr-o oala cu aproximativ patru litri de apa. Daca este nevoie, ciolanul se poate parli inainte la flacara aragazului.

Fierbe ciolanul de porc pana cand carnea se desprinde usor de pe os.

In timp ce fierbe, indeparteaza spuma ori de cate ori se formeaza.

Daca apa scade prea mult, mai poti completa cu alta apa fierbinte.

Cand ciolanul este fiert, scoate-l din apa si lasa-l deoparte sa se racoreasca.

Pune in oala legumele taiate in cubulete.

___

Lasa sa fiarba pana se patrund bine, apoi adauga ciolanul fiert taiat in bucati potrivite.

Pune otet, sare si piper dupa gust.

Dupa cca cinci minute, opreste focul de sub oala.

Intr-un bol, mixeaza galbenusurile cu un praf de sare si smantana.

Omogenizeaza bine, apoi toarna zeama fierbinte din oala, putin cate putin.

Amesteca continuu cu telul. Adauga zeama pana cand amestecul de galbenus si smantana devine si el fierbinte.

Toarna compozitia treptat in oala cu ciorba.

Pune patrunjel proaspat tocat marunt.

Ciorba de ciolan afumat se serveste fierbinte, cu paine proaspata de casa si ardei iuti.


S-ar putea sa iti placa:

Ciorba de fasole verde cu rosii
11.07.2013
0 Comentarii

Aceasta ciorba de fasole pastai o prepar in lunile de vara, dar se poate prepara si pe timp de iarna, cu fasole congelata. Este o ciorba de post gustoasa, racoroasa, ideala pentru o masa de pranz in anotimpul cald. Pentru aceasta ciorba sunt recomandate pastaile late verzi sau galbene. La cele care sunt prea "batrane", le curatam si "atele" sau le scoatem boabele si aruncam tecile.

Supa de linte cu costita afumata
15.01.2013
0 Comentarii

Inrudita cu mazarea si fasolea, lintea se gaseste sub diferite varietati. Astfel, exista linte cu boabe de culoare portocalie, verde, verde inchis, rosie si maro. In present, lintea se utilizeaza la scara globala, fiind preferata de populatia asiatica si meditereneana, datorita continutului sau bogat in vitamine si minerale, dar si pentru ca are putine calorii si un continut redus de grasimi si nu contine deloc colesterol. Lintea are de sapte ori mai mult fier decat spanacul si de trei ori mai mult calciu decat cerealele. O pot consuma chiar si cei cu o digestie dificila, pentru ca fibrela, in special celuloza, din compozitia sa stimuleaza digestia. Cand o gatim sub diferite forme, e bine sa-i schimbam de cateva ori apa in care fierbe pentru a elimina toxinele care provoaca flatulenta. De asemenea, tot in acest sens este indicat sa folosim la gatit cimbru, ghimbir si patrunjel. In functie de varietatea aleasa si de modul de preparare, o portie de 100 g de linte contine circa 110-160 kcal. De aceea ea da rezultate foarte bune si in curele de slabire.

Supa crema de rosii
01.07.2013
0 Comentarii

Aceasta supa de rosii este un preparat excelent pentru masa de pranz, atunci cand doriti sa gatiti ceva repid si surprinzator la gust. Fiul meu m-a batut la cap de cateva saptamani sa ii fac aceasta reteta de supa de rosii, insa am asteptat sa apara pe piata rosiile romanesti care sunt mult mai gustoase decat cele din comert. Am cumparat din piata 2 kg de rosii mai carnoase, bine coapte. Se poate folosi orice fel de smantana vegetala pentru ca supa obtinuta sa aiba acea consistenta cremoasa si fina. Daca nu va este la indemana smantana, puteti inlocui cu branza mascarpone. Supa va fi la fel de cremoasa si gustul natural al legumelor nu se va schimba.

Ciorba de potroace - reteta traditionala
23.11.2017
0 Comentarii

Cum si din ce se face cea mai buna ciorba de potroace traditionala, dupa o reteta originala ca la mama acasa. Bucataria moldoveneasca se caracterizeaza prin mancaruri rafinate si gustoase. Reteta de ciorba de potroace este una specifica pentru zona Moldovei. Principalul ingredient al acestei ciorbe este moarea de varza. Aceasta ciorba se prepara special pentru ospatul de dupa nunta, fiind o traditie ca in cea de a doua zi de dupa nunta sa se mearga unde se face ciorbita, fie la restaurant, fie acasa la cine da sau face ciorba de potroace dupa nunta: socru mic sau mare. De asemenea, poate fi pregatita si cu alte ocazii, mai cu seama dupa sarbatorile Craciunului, la cumpana dintre ani, fiind recunoscuta ca fiind o ciorba antimahmureala, acra cu zeama de varza. Daca te intrebi ce carne sa folosesti la prepararea acestei ciorbe cu semnificatie aparte, ei bine poti sa folosesti orice fel de carne: de pui (pasare), curcan, porc, miel sau chiar vita, ciorba va fi la fel de delicioasa.


Lasă o părere