LOGO

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Este o reteta de ciorba pe care o am din caietul cu retete al mamei mele.
___
Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Ingrediente:

1 kg de cartofi ceruiti, sa nu fie din cei sfaramiciosi

300-500 g afumatura (scarita (coaste) afumata, ciolan de porc, afumat)

1 ceapa mare

3 morcovi de marime medie

2 tije de telina sau o bucata de radacina de telina curatata de coaja

1 lingura de paprika dulce de buna calitate

200 ml suc proaspat de rosii sau 150 ml bulion de rosii

1 legatura de tarhon sau 1/2 legatura de tarhon, 1/2 legatura de patrunjel (pentru o aroma nu atat de pregnanta)

200 g smantana lichida pentru gătit (20-30% grasime) - optional

sare

piper

otet aromatizat cu tarhon (optional)

ardei iute (optional)

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput se fierbe afumatura pentru ca cel mai mult dureaza gatirea acesteia. Supa care va rezulta in urma fierberii afumaturii va fi folosia ca baza pentru ciorba.

Degreseaza cat mai mult afumatura de grasimea de la suprafata. Daca e foarte sarata, desareaza inainte de a o fierbe, tinand-o 2-3 ore in apa rece.

Pune afumatura la fiert intr-o oala cu 4 litri de apa rece la foc potrivit. Aduna spuma de la suprafata ori de cate ori se formeaza.

In functie de cat de repede va fierbe carnea afumata, atat de repe de vei termina si ciorba.

Legumele si cartofii se gatesc foarte rapid. Eu am fiert afumatura timp de o ora.

Dupa fierbere, dezoseaza complet carnea si taie-o in cubulete potrivite.

In timp ce carnea e la fiert, curata de coaja, spala, zvanta si toaca toate legumele in cubulete.

___

Curata de coaja, apoi spala sub jet de apa cartofii taiati in cubulete aproximativ egale.

Dupa ce a fiert afumatura, degreseaza spuma ramasa in proportia dorita si in functie de cat de grasa a fost carnea afumata.

Pune in oala legumele tocate si daca e nevoie completeaza cu apa. Cand zeama da din nou in clocot, adauga cartofii bine scursi de apa.

Readauga in zeama si cubuletele de carne afumata.

Gusta zeama daca e suficient de sarata ca sa asezoneze si cartofii in timpul fierberii.

Presara deasupra paprika (boiaua) si amesteca bine.

Fierbe ciorba in clocote potrivite pana cand legumele si cartofii s-au patruns bine.

Adauga sucul de rosii proaspat sau bulion si mai lasa sa dea in cateva clocote.

Gusta ciorba si potriveste de sare si piper.

Cat timp ciorba este fierbinte presara cu frunze de tarhon proaspete tocate marunt.

Acopera ciorba cu capac si lasa sa infuzeze tarhonul timp de cateva minute.

Serveste ciorba de cartofi calda.

In cazul in care doreste sa adaugi la ciorba de cartofi si smantana, aceasta se amesteca intr-un castron cu 2-3 linguri de apa rece.

Se adauga apoi cate un polonic de zeama fierbinte, amestecand pana se infierbanta.

Dupa ce amestecul de smantana si ciorba este fierbinte pune-l in fir subtire in oala.

Autor: Grek Novolan Danutza


S-ar putea sa iti placa:

Ciorba de fasole acrita cu zarzare
29.05.2018
0 Comentarii

Aceasta ciorba de fasole acrita cu zarzare sau corcoduse este racoritoare si se poate servi atat calda, cat si rece, eventual cu ceapa verde.

Ciorba de conopida
17.01.2018
0 Comentarii

Reteta simpla de ciorba de conopita cu smantana, fara carne si acrita cu bors, zeama de lamaie sau otet de mere. Cum se face ciorba de conopida cu smantana, doar cu legume si zarzavaturi, fara carne. Daca iti place conopida, nu are cum sa nu iti placa aceasta reteta cu conopida, facuta fara carne si dreasa cu smantana si galbenusuri proaspete. Este o ciorba de conopida cu un gust foarte placut si delicat.

Supa de linte cu costita afumata
15.01.2013
0 Comentarii

Inrudita cu mazarea si fasolea, lintea se gaseste sub diferite varietati. Astfel, exista linte cu boabe de culoare portocalie, verde, verde inchis, rosie si maro. In present, lintea se utilizeaza la scara globala, fiind preferata de populatia asiatica si meditereneana, datorita continutului sau bogat in vitamine si minerale, dar si pentru ca are putine calorii si un continut redus de grasimi si nu contine deloc colesterol. Lintea are de sapte ori mai mult fier decat spanacul si de trei ori mai mult calciu decat cerealele. O pot consuma chiar si cei cu o digestie dificila, pentru ca fibrela, in special celuloza, din compozitia sa stimuleaza digestia. Cand o gatim sub diferite forme, e bine sa-i schimbam de cateva ori apa in care fierbe pentru a elimina toxinele care provoaca flatulenta. De asemenea, tot in acest sens este indicat sa folosim la gatit cimbru, ghimbir si patrunjel. In functie de varietatea aleasa si de modul de preparare, o portie de 100 g de linte contine circa 110-160 kcal. De aceea ea da rezultate foarte bune si in curele de slabire.

Ciorba taraneasca de cartofi
26.01.2019
0 Comentarii

Reteta de ciorba taraneasca de cartofi. O ciorba excelenta pentru perioadele cand ne simtim plictisiti de atatea mancaruri consistente cu carne. Ciorba taraneasca de cartofi se face foarte usor si este pur si simplu delicioasa.


Lasă o părere