LOGO

Ciorba de ardei umpluti

Reteta de ciorba de ardei umpluti fara rantas sau cum i se mai spune in ardeal "zama de piparca umpluta" sau "ciorba de poprici umplute". Reteta de ciorba de ardei umplut ramane aceeasi, o bunatate.

Umplutura se face la fel ca la sarmale sau ca la ardei umpluti: cu orez si ceapa, fara oua. De obicei pentru aceasta reteta folosesc ardei mici, dar la fel de bine se pot folosi si ardei gogosari din gradina.

___
Ciorba de ardei umpluti

Ingrediente:

Pentru ardeii umpluti:

25 ardei mici sau 10-11 ardei de marime medie

1 kg carne tocata de porc sau amestec cu vita

2 cepe medii tocate (albe sau rosii)

sare

piper

cimbru uscat

100 g orez

2 linguri ulei

In plus:

2 linguri ulei

1 litru suc de rosii

1 ceapa tocata

1 morcov mediu taiat cubulete

sare

putin zahar

smantana pentru servit

MOD DE PREPARARE:

Pentru inceput, spala bine ardeii sub jet de apa rece, apoi lasa-i sa se scurga.

Ia pe rand fiecare ardei si scoate-i coarele si semintele, decupand usor cate un capacel in jurul coditei.

Eu nu am pastrat capacele decupate pentru ca au fost foarte mici si am scobit cat mai aproape de codita.

Cum se face umplutura din carne tocata pentru ardei umpluti?

De fiecare data eu folosesc carne de porc, dar cine doreste poate sa foloseasca si carne de vita, de pui, de curcan sau chiar in amestec.

Trebuie sa fie o carne cu grasime pentru ca umplutura sa fie moale si aerata.

Cu cat carnea este mai slaba cu atat umplutura pentru ardei iese mai densa si mai indesata.

___

Intr-un bol incapator pune carnea si condimenteaza cu sare si piper.

Curata ceapa (cele doua bucati), toac-o marunt si pune la calit in ulei incins cu un praf de sare, la foc mediu, cat sa devina usor sticloasa, fara sa se rumeneasca.

Peste ceapa adauga orezul crud, bine spalat, si caleste impreuna cu ceapa pentru aproximativ 1-2 minute.

Eu folosesc cam 100 g de orez la 1 kg de carne tocata.

Opreste focul si lasa deoparte cat sa se racoreasca putin.

In bolul cu carnea tocata pune cimbru uscat, verdeata tocata marunt (marar, patrunjel verde), apoi orezul si ceapa calita.

Framanta bine cu mainile pana cand vei obtine o umplutura omogena.

Umple fiecare ardei cu umplutura pregatita, lasand cam o jumatate de cm liber. In timp ce fierbe, orezul se umfla si va umple si spatiul lasat liber.

Ca un secret, pentru a obtine cea mai buna ciorba de ardei umpluti: prajeste usor ardeii umpluti pe toate partile. Incinge putin ulei intr-o tigaie si prajeste rapid ardeii umpluti pe toate partile, intorcandu-i din cand in cnad. Trebuie sa fie putin rumeni, nu exagerat.

Cu ajutorul acestui truc vei obtine niste ardei umpluti deosebiti si vei vedea ca se vor consuma rapid, chiar si tecile lor.

Intre timp, curata si ultima ceapa si un morcov de marime medie.

Caleste ceapa si morcovul cu un praf de sare intr-o lingura de ulei, cat sa se inmoaie putin.

Adauga sucul de rosii si opreste focul.

Intr-o oala de aproximativ cinci litri, aseaza ardeii umpluti si toarna peste ei amestecul de suc de rosii si circa un litru de apa.

Condimenteaza cu sare si adu totul la punctul de fierebere, la foc mediu.

Pune aproximativ o lingurita de zahar care are rolul de a controla aciditatea sucului de rosii.

Cand ciorba de ardei umpluti incepe sa fiarba, redu focul si acopera partial cu un capac.

Lasa sa fiarba pentru 45 minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca.

Pe parcurs, daca apa scade, mai poti completa cu apa.

Ciorba de ardei umpluti se poate servi calda, cu smantana.

Trebuie neaparat sa incercati si voi aceasta reteta simpla si delicioasa de ardei umpluti.

mod preparare Ciorba de ardei umpluti

Autor: Ramona Margean


S-ar putea sa iti placa:

Ciorba de fasole verde cu rosii
11.07.2013
0 Comentarii

Aceasta ciorba de fasole pastai o prepar in lunile de vara, dar se poate prepara si pe timp de iarna, cu fasole congelata. Este o ciorba de post gustoasa, racoroasa, ideala pentru o masa de pranz in anotimpul cald. Pentru aceasta ciorba sunt recomandate pastaile late verzi sau galbene. La cele care sunt prea "batrane", le curatam si "atele" sau le scoatem boabele si aruncam tecile.

Supa crema de post cu praz, cartofi si rosii
18.02.2013
0 Comentarii

In anotimpul rece, prazul este una dintre cele mai cautate legume, atat pentru gustul si aroma deosebita dar si pentru pretul destul de mic, pe care si-l poate permite oricine. Se prepara foarte usor si se foloseste in diverse combinatii cu alte legume, cu carne dar si cu branza sau masline. Prazul este un bun detoxifiant, sarac in calorii, dar foarte bogat in vitamine si minerale, cum ar fi: vitamina B1, B2, B3, C, calciu, fosfor, potasiu si fier. Multe preparate culinare devin mai gustoase daca au in compozitie prazul, fie ca baza pentru mancaruri, fie inlocuind ceapa sau usturoiul.

Supa de linte cu costita afumata
15.01.2013
0 Comentarii

Inrudita cu mazarea si fasolea, lintea se gaseste sub diferite varietati. Astfel, exista linte cu boabe de culoare portocalie, verde, verde inchis, rosie si maro. In present, lintea se utilizeaza la scara globala, fiind preferata de populatia asiatica si meditereneana, datorita continutului sau bogat in vitamine si minerale, dar si pentru ca are putine calorii si un continut redus de grasimi si nu contine deloc colesterol. Lintea are de sapte ori mai mult fier decat spanacul si de trei ori mai mult calciu decat cerealele. O pot consuma chiar si cei cu o digestie dificila, pentru ca fibrela, in special celuloza, din compozitia sa stimuleaza digestia. Cand o gatim sub diferite forme, e bine sa-i schimbam de cateva ori apa in care fierbe pentru a elimina toxinele care provoaca flatulenta. De asemenea, tot in acest sens este indicat sa folosim la gatit cimbru, ghimbir si patrunjel. In functie de varietatea aleasa si de modul de preparare, o portie de 100 g de linte contine circa 110-160 kcal. De aceea ea da rezultate foarte bune si in curele de slabire.

Ciorba radauteana (reteta traditionala simpla)
08.01.2018
0 Comentarii

Reteta traditionala simpla, originala de ciorba radauteana. O ciorba radauteana de pui cu usturoi si smantana, exact asa cum a creat-o renumita Cornelia Dumitrescu din Radauti, inca din anul 1979. Atunci a aparut pentru prima data aceasta ciorbita delicioasa in restaurantul "Nordic" din Radauti. A aparut ca alternativa pentru persoanele carora nu le place ciorba de burta. Reteta de ciorba radauteana cu pipet de pui este cea mai indragita, dar iese la fel de buna si cu alt tip de carne.


Lasă o părere