LOGO

Cheesecake cu ricotta si capsuni

Dintre toate retetele de cheesecake cunoscute de mine, astazi am ales sa o pregatesc pe aceasta. Este o reteta de cheesecake foarte cunoscuta in Italia. Italienii adora acest desert delicios. Prepararea acestui cheescake este destul de simpla, desi la o prima vedere pare greu de facut. As dori sa sublieniez faptul ca ingredientele care vor fi utilizate trebuie sa fie la temperatura camerei. Eu am ales sa folosesc trei feluri de branza: ricotta, branza de crama si crema de branza insa la fel de bine se poate folosi doar ricotta. Dupa 45-60 de minute, cat sta la cuptor, centrul prajiturii ramane moale, ca un jeleu, dar acest lucru nu trebuie sa va ingrijoreze. Exista multe modificari interesante pe care le puteti aduce in functie de imaginatia fiecaruia. De exemplu se pot inlocui capsunile cu mure sau orice alt tip de fructe. Topping-ul nu are nevoie de zahar suplimentar, decat in cazul cand fructele nu sunt indeajuns de coapte. In cazul in care va ramane topping il puteti utiliza ca umplutura la clatite. Aceasta reteta de cheesecake foarte delicios care cu siguranta o sa va placa.
___
Cheesecake cu ricotta si capsuni

Ingrediente:

Pentru crusta:

2 1/2 cani (300 g) biscuiti graham

1/2 cana (120 g) unt, topit

1/2 lingurita scortisoara

1 lingura (21 g) sirop de artar (se poate inlocui cu miere)

Pentru umplutura:

1 cana (250 g) ricotta

2/3 cana (140 g) branza de capra

3 cani (750 g) de crema de branza

1 cana (275 g) iaurt grecesc

1 cana (200 g) zahar tos

1 lingurita coaja de lamaie

vanilie

1/4 lingurita nucsoara macinata

4 oua

2 linguri de faina

Pentru topping:

400 g capsuni proaspete (se pot folosi si capsuni congelate)

frunze de menta (optional)

zeama de la o portocala rosie

1 lingura amidon de porumb

MOD DE PREPARARE:

Pisati fin biscuitii graham intr-o punga ori cu ajutorul unui blender, apoi ii puneti intr-un castron de marime medie. Adaugati sirop de artar sau miere, unt topit si scortisoara si amestecati bine pana la omogenizare.

Presati amestecul obtinut, uniform, pe baza si marginile unei forme de copt cu diametrul de aproximativ 24 cm, unsa cu unt. Se da la frigider circa 30 de minute ori la congelator 10 minute.

Se incalzeste cuptorul la 160 grade Celsius. Intre timp, se prepara umplutura. Folosind o lingura mare se combina ricotta cu branza de capra ,crema de branza, iaurt grecesc, zahar, coaja de lamaie, vanilie si nucsoara pana devine un amestec omogen.

Se adauga ouale unul cate unul si se incorporeaza faina amestecand continuu.

Turnati acest amestec peste crusta, distribuind in mod egal.

Dati la cuptor si coaceti timp de 45-60 de minute sau pana cand marginile prajiturii incep sa se intareasca.

Lasati prajitura in cuptor sa se raceasca, timp de o ora.

___

Dupa ce se raceste, desprindeti cu ajutorul unui cutit pe margine si lasati sa se raceasca pe un raft timp de 2-3 ore inainte de a dat la frigider circa 5-6 ore sau chiar peste noapte.

Preparati topping-ul astfel: Tocati foarte fin frunzele de menta si amestecati-le cu restul ingredientelor. Ca sa faceti acest lucru se poate utiliza si un blender.

Inainte de a utiliza amestecul, il dati o ora la frigider.

In cazul in care capsunile nu sunt foarte coapte, puteti adauga zahar.

Serviti prajitura cu amestec de capsuni pe deasupra.

Daca este tinut la frigider poate dura timp 2-3 zile, iar la congelator dureaza pana la doua luni, fara topping si infasurata in folie de plastic.

 

Cateva sfaturi pentru a obtine o prajitura perfecta:

  • Ungeti cu generozitate in partea de jos si partile laterale ale formei de copt inainte de a adauga crusta .
  • Puneti crusta in frigider timp de 30 de minute sau congelator timp de 10 minute inainte sa adauga umplutura.
  • Asigurati-va ca ingredientele sunt la temperatura camerei. Luati-le din frigider cu o jumatate de ora inainte sa faceti umplutura. Daca ati uitat si aveti nevoie sa aduceti rapid branzeturile la temperatura din camera, puneti branza intr-un vas sigur in cuptorul cu microunde 15-20 secunde. Ca sa aduceti ouale la temperatura camerei rapid, puneti-le intr -un vas cu apa calda circa 5-10 minute.
  • Nu deschideti usa cuptorului in timpul procesului de coacere.
  • Desprindeti branza usor, cu un cutit pe margine atunci cand scoateti din cuptor incat sa preveni craparea in timpul procesului de racire .
  • Se raceste cel putin 2-3 ore pe un raft si 5-6 ore la frigider. Cu toate acestea, branza va fi chiar mai buna daca l-ati lasa peste noapte la rece.


S-ar putea sa iti placa:

Prajitura cu bezea, foi cu cacao si umplutura cu branza
26.05.2019
0 Comentarii

Prajitura cu bezea, foi de blat cu cacao si umplutura cu branza este una dintre cele mai delicioase prajituri. Este reteta de prajitura usoara, putand fi facuta cu usurinta de catre orie gospodina.

Prajitura durerea
14.02.2018
0 Comentarii

Prajitura durerea, dupa insusi denumirea pe care o are este o adevarata "nebunie" care te cucereste de la prima gustare. Este un desert delicios ce face parte din colectia de prajituri rafinate de casa. Prajitura ardeleneasca durerea contine un blat de cacao care este sectionat in doua, un blat cu nuca de cocos, crema fina si glazura delicioasa. In loc de lichior si vodka poti folosi lapte. Eu am ales sa folosesc lichiorul si vodka pentru o aroma aparte.

Tort cu seminte quinoa si avocado (reteta vegana)
25.05.2017
0 Comentarii

Un tort sanatos si delicios cu quinoa si avocado. Ce poate fi mai bun decat combinatia de quinoa, bogata in proteine si fibre, și avocado cu un conținut ridicat de grasimi sanatoase? Tortul nu contine ulei, faina, gluten, stabilizatori, oua sau unt.

Prajitura cu foi de napolitana si crema cu ciocolata
15.12.2018
0 Comentarii

Reteta prajitura cu foi de napolitana si crema cu ciocolata. O prajitura de casa perfecta pentru orice ocazie. O prajitura de casa simpla cu foi de napolitana si doua feluri de crema.


Lasă o părere