LOGO

Crema de ciocolata pentru torturi si prajituri (reteta rapida)

Cum se face crema de ciocolata pentru tort. Reteta de crema de ciocolata de casa pentru tort sau prajitura este extrem de rapida si simpla si nu contine oua. Am incercat multe retete de creme de ciocolata pentru tort, insa dupa aceasta reteta ieste o crema fina de ciocolata cu unt.
___
Crema de ciocolata pentru torturi si prajituri (reteta rapida)

Ingrediente:

200 g apa

200 g zahar

200 g ciocolata amaruie cu min. 50% cacao

un praf de sare

4-5 picaturi de otet de 9,5° - 10°

400 g unt moale (min. 82% grasime)

MOD DE PREPARARE:

Pune apa, zaharul si 4-5 picaturi de otet intr-o cratita cu diametrul de aproximativ 20 cm.

Otetul are rolul de a preveni zaharisirea, iar crema de ciocolata nu va avea gust sau aroma de otet la final.

Aseaza cratita la foc mediu si adu siropul la fierbere. Eu am cronometrat aproximativ cinci minute din momentul in care a inceput sa fiarba.

In aer se simtea aroma de otet.

Amesteca ocazional, iar in acest timp am adaugat in sirop si ciocolata rupta in bucati.

Amesteca bine pana cand ciocolata se topeste complet, tot cu cratita tinuta pe foc. Adu din nou siropul la fierbere.

Din momentul in care incepe sa clocoteasca mai lasa cca 5 minute.

___

Compozitia obtinuta va fi o glazura fluida, cremoasa.

Lasa deoparte siropul de ciocolata, sa se racoreasca cca 30 minute. Amesteca ocazional, dar nu energic pentru ca il poti transforma in fondant (serbet) - se cristalizeaza si se albeste.

Prin racire, siropul de ciocolata se ingroasa.

Secretul pentru o crema de ciocolata reusita este temperatura la care se afla untul si siropul de ciocolata.

Atat untul cat si siropul de ciocolata este bine sa fie la temperatura camerei.

Intr-un bol, mixeaza untul pentru aproximativ 4-5 minute cu un praf de sare.

Sarea are rolul de a potenta aroma si gustul ciocolatei.

Treptat incorporeaza in untul mixat cate o lingura de sirop la temperatura camerei, mixand dupa fiecare transa.

Dupa ce vei termina de incorporat siropul vei obtine o crema de ciocolata onctuoasa si foarte fina.

In cazul in care crema de ciocolata se taie, nu intrati in panica, ea poate fi reparata foarte usor.

Orice crema facuta pe baza de unt se poate repara singura daca o mixati cu mixerul la viteza cea mai mare, pentru 10-15 minute.

Crema de ciocolata preparata dupa aceasta reteta se poate pastra la rece destul de mult timp (4-6 saptamani) daca este pusa in cutii inchise etans, la frigider.

Inainte de a folosi crema de ciocolata pentru prajituri si torturi trebuie sa o scoateti de la frigider inainte cu 6-7 ore. In caz contrar nu se poate intinde cum trebuie.


S-ar putea sa iti placa:

Fursecuri de Craciun, fragede si aromate
16.01.2018
0 Comentarii

Reteta fursecuri de Craciun fragede si foarte aromate. Am testat reteta asta de fursecuri de casa de nenumarate ori si din ce in ce imi ies mai bune si mai fragede. Pot spune ca ies cele mai bune fursecuri de Craciun. Reteta este destul de simpla si rapida fiind la indemana oricui, asa ca daca iubiti fursecurile de casa vi le recomand cu mare drag si voua. Eu le fac in fiecare an de Craciun, servesc si copiii care vin cu colindul, alaturi de biscuiti de casa cu susan, in loc de covrigi.

Lasagna cu branza de vaci si foi de casa
16.02.2018
0 Comentarii

Cum se face lasagna cu branza de vaci, cu foi de casa. Pentru ca exista numeroase retete de lazania sau lasagna cu branza, astazi m-am gandit sa va prezint reteta dupa care fac eu cea mai delicioasa lasagna cu branza de vaci, cu foi de casa cu cacao. Am folosit branza de vaci foarte fina, iar foile le-am facut de casa, cu cacao. Sunt mult mai sanatoase decat cele din comert. Sper sa incercati si voi aceasta reteta simpla de lasagna cu branza pentru ca este deosebit de delicioasa, la fel ca si lasagna de casa cu carne tocata pe care am pregatit-o dupa o reteta originala, italiana.

Placinte trandafir cu branza dulce
12.06.2018
0 Comentarii

Reteta placinte trandafir cu branza dulce. Aceste placinte trandafir se aseamana foarte mult cu placintele poale-n brau. Sunt putin mai migaloase si se fac mai mici. Sunt niste branzoaice foarte bune si aspectuoase. Denumirea lor vine de la forma de trandafir pe care o au. Din ingredientele de mai jos mie mi-au iesit 32 de placinte.

Cornulete de casa cu unt, fragede si aromate (reteta video)
18.01.2018
0 Comentarii

Am incercat multe retete de cornule de casa, dar daca va intrebati cum se fac cornuletele fragede de casa umplute cu nuca, rahat sau gem, aceasta este cea mai buna reteta dupa care le puteti prepara. Umplutura pentru cornulete ramane la alegerea fiecaruia.


Lasă o părere